니혼슈도 산도 단맛·매운맛 계산｜농담도 맵으로 탄레이 카라쿠치·노준 아마쿠치 판정, 정미 비율과 특정 명칭주, 고(合)와 순알코올량, 칸(燗) 온도
일본주 라벨에 적힌 니혼슈도(+3, −2 등)와 산도(1.4 등)로 감미도(甘辛度)와 농담도(濃淡度)를 계산해 “탄레이 카라쿠치(담려 드라이), 탄레이 아마쿠치(담려 스위트), 노준 카라쿠치(농순 드라이), 노준 아마쿠치(농순 스위트)” 맵에 나타내는 무료 도구입니다. 니혼슈도만 보면 드라이인데 산도를 넣으면 단맛 쪽에 가까워지는 식의 차이도 알 수 있고, 최대 8병을 나란히 비교할 수 있습니다. 니혼슈도×산도 감미도 조견표, 니혼슈도 기준과 비중 환산, 정미 비율·양조 알코올·긴조 양조에 따라 쓸 수 있는 특정 명칭(준마이 다이긴조, 긴조, 도쿠베쓰 준마이, 혼조조 등) 판정, ‘미가키 니와리 산부’ 같은 정미 비율 표현, 잇쇼병·욘고병·고(合)·샤쿠 환산과 순알코올량, 원주 가수(加水), 히나타칸·히토하다칸·누루칸·조칸·아쓰칸·도비키리칸 같은 온도 명칭까지 함께 제공합니다.
니혼슈도와 산도 입력
라벨이나 양조장 사이트에 적힌 니혼슈도(+3 등)와 산도(1.4 등)를 입력하면 감미도·농담도를 계산해 맵에 나타냅니다. 최대 8병까지 나란히 비교할 수 있습니다.
이 일본주의 맛 위치
감미도는 플러스가 단맛, 마이너스가 드라이이고, 농담도는 플러스가 농순, 마이너스가 담려입니다. 둘 다 대체로 −3~+3 범위에 들어옵니다.
감미도
−0.31 중간 맛
농담도
−0.52 약간 담려
맛 유형
중간 맛, 담려 쪽
니혼슈도만 보면
약간 드라이
산도 1.4이라면 니혼슈도 −0.4을 경계로, 이보다 크면 드라이 쪽(감미도 마이너스), 작으면 단맛 쪽이 됩니다.
| 이름 | 니혼슈도 | 산도 | 감미도 | 농담도 | 유형 |
|---|---|---|---|---|---|
| 이 일본주 | +3.0 | 1.4 | −0.31 중간 맛 | −0.52 약간 담려 | 중간 맛, 담려 쪽 |
| 비교할 술 A (단맛) | −4.0 | 1.2 | +0.57 약간 단맛 | −0.58 약간 담려 | 담려 단맛 |
| 비교할 술 B (산도 높음) | −2.0 | 2.0 | −0.54 약간 드라이 | +0.83 약간 농순 | 농순 드라이 |
비중으로 니혼슈도 구하기
니혼슈도계(부표)나 비중계로 15℃의 비중을 잰 경우입니다. 니혼슈도 = (1 ÷ 비중 − 1) × 1443.
니혼슈도
+5.1
감미도·농담도는 니혼슈도와 산도로 구하는 기준값이며, 향·온도·아미노산·알코올 도수에 따라서도 느낌이 달라집니다. 일본에서는 20세가 되어야 술을 마실 수 있습니다. 마신 뒤에는 운전하지 마세요. 계산은 모두 브라우저 안에서 이루어지며, 입력 내용은 이 브라우저에만 저장됩니다.
ABOUT
니혼슈도 산도 단맛·매운맛 계산｜농담도 맵으로 탄레이 카라쿠치·노준 아마쿠치 판정, 정미 비율과 특정 명칭주, 고(合)와 순알코올량, 칸(燗) 온도 소개
이 도구는 일본주 라벨에 적힌 니혼슈도(일본주도)와 산도로 감미도(甘辛度)와 농담도(濃淡度)를 계산해, “탄레이 카라쿠치(담려 드라이)·탄레이 아마쿠치(담려 스위트)·노준 카라쿠치(농순 드라이)·노준 아마쿠치(농순 스위트)” 맵에 나타냅니다. 계산식은 사토 마코토 등의 식으로, 감미도＝193593÷(1443＋니혼슈도)−1.16×산도−132.57, 농담도＝94545÷(1443＋니혼슈도)＋1.88×산도−68.54입니다. 감미도는 플러스면 단맛(아마쿠치), 마이너스면 드라이(카라쿠치)이고, 농담도는 플러스면 농순, 마이너스면 담려입니다. 니혼슈도 +3·산도 1.4라면 감미도 −0.31(중간 맛), 농담도 −0.52(약간 담려)이고, 니혼슈도가 −2여도 산도가 2.0이면 감미도가 −0.54로 드라이 쪽에 들어가므로, “니혼슈도는 마이너스인데 맵게 느껴지는” 이유를 숫자로 알 수 있습니다. 최대 8병을 나란히 비교할 수 있고, 니혼슈도×산도 감미도 조견표, 니혼슈도 기준과 비중 환산, 정미 비율·양조 알코올·긴조 양조에 따라 쓸 수 있는 특정 명칭(준마이 다이긴조~혼조조) 판정, ‘미가키 니와리 산부’ 표현, 잇쇼병·욘고병·고(合) 환산과 순알코올량, 원주 가수(加水), 누루칸·아쓰칸 같은 칸(燗) 온도 명칭까지 한 번에 확인할 수 있습니다.
니혼슈도 산도 단맛·매운맛 계산｜농담도 맵으로 탄레이 카라쿠치·노준 아마쿠치 판정, 정미 비율과 특정 명칭주, 고(合)와 순알코올량, 칸(燗) 온도 사용 방법
- 1‘감미·농담 맵’ 탭에서 라벨에 적힌 니혼슈도와 산도를 입력합니다(아미노산도가 있으면 함께 입력)
- 2감미도·농담도와 탄레이 카라쿠치·노준 아마쿠치 같은 맛 유형, 니혼슈도만으로 판단했을 때와의 차이를 확인합니다
- 3‘비교할 일본주 추가’로 최대 8병까지 나란히 놓고 맵에서의 위치를 비교합니다
- 4‘니혼슈도×산도 조견표’ 탭에서 같은 니혼슈도라도 산도에 따라 감미도가 어떻게 달라지는지 봅니다
- 5‘특정 명칭·정미 비율’ 탭에서 정미 비율·양조 알코올·긴조 양조를 선택해 준마이 다이긴조·긴조·혼조조 중 어떤 명칭을 쓸 수 있는지 확인합니다
- 6‘고(合)·도수·칸 온도’ 탭에서 마시는 양의 순알코올량, 원주에 더할 물의 양, 온도 명칭(히토하다칸·누루칸·아쓰칸 등)을 확인합니다
이럴 때 유용해요
- 라벨의 니혼슈도와 산도로 이 술이 정말 드라이한지 단맛이 있는지 알고 싶다
- 니혼슈도가 플러스인데 달게 느껴지는(또는 마이너스인데 맵게 느껴지는) 이유를 알고 싶다
- 좋아하는 브랜드와 궁금한 브랜드의 맛 위치를 담려·농순, 단맛·드라이 맵에서 비교하고 싶다
- 이자카야나 주류 판매점의 메뉴·POP에 감미도와 농담도를 싣고 싶다
- 정미 비율 45%에 양조 알코올을 쓰지 않으면 준마이 다이긴조라고 할 수 있는지 확인하고 싶다
- ‘미가키 니와리 산부’ 같은 표현과 정미 비율의 관계를 알고 싶다
- 욘고병·잇쇼병이 몇 고인지, 일본주 2고의 순알코올량이 몇 g인지 알고 싶다
- 누루칸·조칸·아쓰칸이 몇 ℃인지 알고 싶다
이용 시 참고 사항
- 감미도·농담도는 1974년 사토 마코토 등이 니혼슈도와 산도(총산)로 맛의 느낌을 나타내기 위해 만든 회귀식입니다. 향·아미노산도·알코올 도수·온도에 따라서도 느낌이 달라지므로 참고용으로 사용해 주세요. 니혼슈도가 높은 드라이한 술은 실제보다 더 드라이하게 나오기 쉽다고도 합니다.
- 감미도·농담도에는 공식적인 구분이 없습니다. 이 도구에서는 ±0.5·±1.5·±2.5로 나누어 “중간 맛”, “약간 드라이”, “드라이”, “매우 드라이”(농담도는 “중간”, “약간 담려”, “담려”…)라고 부릅니다.
- 니혼슈도는 15℃ 비중으로 니혼슈도＝(1÷비중−1)×1443으로 구합니다. 당분이 많을수록 무거워져 마이너스(단맛)가 되고, 적을수록 플러스(드라이)가 됩니다.
- 특정 명칭의 조건은 일본 국세청의 「청주의 제법 품질 표시 기준」에 따릅니다. 준마이슈는 2004년부터 정미 비율 조건이 없어졌습니다. 어떤 특정 명칭이든 고지미(麹米) 비율 15% 이상과 3등 이상의 쌀(또는 그에 상당하는 쌀)을 쓰는 것이 조건입니다.
- 1고(合)는 계량법상 약 180.39mL이지만, 이 도구는 일본주의 관례대로 1고＝180mL, 잇쇼병＝1800mL, 욘고병＝720mL로 계산합니다. 순알코올량은 양(mL)×도수÷100×0.8입니다.
- 계산은 모두 브라우저 안에서 이루어지며, 입력한 내용은 서버로 전송되지 않습니다. 일본에서는 20세가 되어야 술을 마실 수 있으며, 마신 뒤에는 운전하지 마세요.
이런 질문에 답해 드려요
니혼슈도 산도 단맛·매운맛 계산｜농담도 맵으로 탄레이 카라쿠치·노준 아마쿠치 판정, 정미 비율과 특정 명칭주, 고(合)와 순알코올량, 칸(燗) 온도: 이런 상황에 도움이 됩니다.
- 니혼슈도와 산도로 감미도를 계산하고 싶다
- 감미도·농담도의 계산식을 알고 싶다
- 니혼슈도가 마이너스인데 매운 이유를 알고 싶다
- 탄레이 카라쿠치와 노준 아마쿠치 중 어디에 해당하는지 알고 싶다
- 니혼슈도의 단맛·드라이 기준표를 보고 싶다
- 정미 비율로 준마이 다이긴조 등 특정 명칭을 판정하고 싶다
- 일본주 1고·욘고병의 순알코올량을 알고 싶다
- 누루칸·아쓰칸의 온도를 알고 싶다
자주 묻는 질문
- 감미도의 계산식은 무엇인가요?
- 감미도＝193593÷(1443＋니혼슈도)−1.16×산도−132.57입니다. 플러스면 단맛, 마이너스면 드라이이며, 대체로 −3~+3 범위에 들어옵니다. 예를 들어 니혼슈도 +3·산도 1.4라면 193593÷1446＝133.88에서 1.62와 132.57을 빼 −0.31이 되어, 거의 중간 맛에서 약간 드라이한 쪽입니다.
- 농담도란 무엇인가요?
- 맛의 진하기(농순인지 담려인지)를 나타내는 숫자로, 농담도＝94545÷(1443＋니혼슈도)＋1.88×산도−68.54로 계산합니다. 플러스면 농순, 마이너스면 담려입니다. 산도가 0.1 오르면 농담도는 약 0.19 오르므로, 산도가 높은 야마하이·기모토는 농순 쪽에 가깝습니다.
- 니혼슈도가 마이너스인데 왜 맵게 느껴지나요?
- 산도가 높으면 단맛이 가려져 맵게(드라이하게) 느껴지기 때문입니다. 니혼슈도 −2(니혼슈도만 보면 약간 단맛)라도 산도가 2.0이면 감미도는 −0.54로 드라이 쪽이 됩니다. 반대로 니혼슈도 +5라도 산도가 1.0이면 감미도는 −0.03으로, 드라이라기보다 중간 맛입니다.
- 산도를 모를 때 니혼슈도만으로 단맛·드라이를 알 수 있나요?
- 대략적인 기준은 알 수 있습니다. 흔히 쓰는 기준은 +6 이상이 매우 드라이, +3.5~+5.9가 드라이, +1.5~+3.4가 약간 드라이, −1.4~+1.4가 보통, −1.5~−3.4가 약간 단맛, −3.5~−5.9가 단맛, −6 이하가 매우 단맛입니다. 다만 산도에 따라 인상이 달라지므로 둘 다 알 때는 감미도로 보는 것을 권합니다.
- 준마이 긴조와 준마이 다이긴조의 차이는 무엇인가요?
- 둘 다 양조 알코올을 쓰지 않는 긴조 양조 술이며, 차이는 정미 비율입니다. 정미 비율 60% 이하면 준마이 긴조슈, 50% 이하면 준마이 다이긴조슈라고 할 수 있습니다. 정미 비율 45%의 준마이 긴조 양조라면 준마이 다이긴조 외에 준마이 긴조·도쿠베쓰 준마이·준마이도 쓸 수 있습니다.
- 정미 비율 ‘미가키 니와리 산부’는 무슨 뜻인가요?
- 정미 비율 23%를 말하며, 현미의 77%를 깎아내고 23%만 남긴 쌀을 쓴다는 뜻입니다. 와리(割)는 10%, 부(分)는 1%이므로 정미 비율 35%는 ‘미가키 산와리 고부’, 50%는 ‘미가키 고와리’입니다.
- 욘고병과 잇쇼병은 각각 몇 mL, 몇 고(合)인가요?
- 욘고병은 720mL로 4고, 잇쇼병은 1800mL로 10고(1쇼)입니다. 도수 15% 일본주 1고(180mL)의 순알코올량은 180×0.15×0.8＝21.6g이고, 욘고병 1병이면 86.4g입니다.
- 누루칸·아쓰칸은 몇 도인가요?
- 히나타칸 30℃, 히토하다칸 35℃, 누루칸 40℃, 조칸 45℃, 아쓰칸 50℃, 도비키리칸 55℃ 이상이 기준입니다. 차게 마실 때는 스즈비에 15℃, 하나비에 10℃, 유키비에 5℃라고 부릅니다.
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