1 合米是多少克，够几个人吃？

白米 1 合约 150 克，煮后吸水变成约 330 克米饭。每碗按约 150 克算是 2 碗多，够 1 至 2 个成年人吃。3 合约 450 克米可煮出约 990 克米饭，约 6 碗。如果还要带便当，按每人 1 合准备比较宽裕。米的重量会因量法相差近 10 克，量米杯请刮平。

能用 200 毫升量杯量 1 合吗？

可以。用 200 毫升的量杯倒到 180 毫升刻度就是 1 合。刻度较粗的量杯，可以先倒到 100 毫升，再加 5 大匙和 1 小匙（80 毫升）。反过来，如果倒满 200 毫升，就约为 1.11 合，本想煮 3 合却变成了 3.3 合的量，水量就对不上了。请一定确认刻度。

日本的 1 升是多少升（公制）？

1 升是 10 合，约 1.804 升（公制）。一升瓶的容量是 1.8 升就是这个原因，720 毫升的四合瓶是 1 升的五分之二。再往上是 1 斗＝10 升＝约 18 升（一斗罐），1 石＝10 斗＝约 180 升。以米来说，1 升约 1.5 公斤，用这些米做的一升年糕约 1.8 公斤。

1 大匙是多少毫升？和小匙有什么区别？

日本的量匙是 1 大匙＝15 毫升、1 小匙＝5 毫升，1 大匙相当于 3 小匙。1 杯（200 毫升）相当于 13 大匙加 1 小匙。美国食谱中 1 汤匙约 14.79 毫升、1 茶匙约 4.93 毫升，略小一些，少量时可以用日本的量匙代替。重量因材料而异，用克标注的食谱请用秤称。

使用指南发布日期 2026-09-20阅读时间约 7 分钟

1 合是多少毫升？大米和日本酒的“合”，以及与量杯·大匙的换算

电饭煲附带的量米杯丢了、食谱上写着“1 合”、想知道居酒屋的一合酒到底有多少毫升——“合”在日本随处可见，可一问是多少毫升，很多人却答不上来。本文整理了 1 合＝约 180.39 毫升的定义、用 200 毫升量杯代替的方法、与升·斗的关系，以及与大匙·小匙的换算。

1 合约为 180.39 毫升——定义和记法

“合”是日本传统度量衡（尺贯法）中的容量单位。日本计量法规定 1 升＝2401/1331 升（公制），1 合是它的十分之一，即 1 合＝2401/13310 升，换成小数约为 180.39 毫升。实际使用中按 180 毫升计算即可。

1 合＝约 180.39 毫升（实用上为 180 毫升）
电饭煲附带的量米杯＝180 毫升，几乎正好是 1 合。
日本的厨房量杯＝200 毫升，比 1 合多 20 毫升，直接使用会放多。
1 合＝12 大匙（180 毫升 ÷ 15 毫升），也可以用量匙代替。

1 合米的克数·煮好后的分量·水量

米的特点是：量的是体积（180 毫升），想知道的却常常是重量或米饭的分量。下面列出代表性的参考值。

合	毫升	米的重量（约）	煮好后（约）	碗数（每碗约 150 克）
0.5 合	约 90 毫升	约 75 克	约 165 克	约 1 碗
1 合	约 180 毫升	约 150 克	约 330 克	约 2 碗
2 合	约 361 毫升	约 300 克	约 660 克	约 4 碗
3 合	约 541 毫升	约 450 克	约 990 克	约 6 碗
5 合	约 902 毫升	约 750 克	约 1,650 克	约 11 碗
1 升（10 合）	约 1,804 毫升	约 1,500 克	约 3,300 克	约 22 碗

加水基本上以电饭煲内胆的刻度为准。刻度用不了时，白米每 1 合约加 200 毫升水（约为米重的 1.3 倍）。新米稍少一点，免洗米因为表面没有米糠可以稍多一点，按喜好调整 10 至 20 毫升。用砂锅·普通锅·高压锅时的水量，以及糙米·糯米·寿司饭的水量，整理在米饭水量对照表中。

升·斗·石，以及一升瓶·一合酒壶

合以上的单位每级增加 10 倍。日本酒和年糕相关的数字，也都可以按这个顺序理解。

单位	关系	容量	常见的例子
1 勺	1 合的 1/10	约 18 毫升	比一小酒盅略少
1 合	10 勺	约 180 毫升	一壶酒·日本酒一合
1 升	10 合	约 1.8 升（公制）	一升瓶
1 斗	10 升	约 18 升（公制）	一斗罐（18 升方罐）
1 石	10 斗	约 180 升（公制）	江户时代的石高

一升瓶之所以是 1.8 升，是因为日本的 1 升约为 1.8 升（公制）；720 毫升的四合瓶是 1 升的五分之二。“一升年糕”指用 1 升米做的年糕，重量约 1.8 公斤。餐饮店的“一合”基本是 180 毫升，但酒壶的容量因店而异，在意分量时请看菜单上标的毫升数。

大匙·小匙·杯的换算

日本食谱中计量器具的容量是固定的。先记住这三个，和毫升之间来回换算就不会出错。

1 小匙＝5 毫升
1 大匙＝15 毫升＝3 小匙
1 杯＝200 毫升＝13 大匙加 1 小匙
1 cc＝1 毫升，在烹饪和医疗中指同样的量。

外国食谱的数字略有不同。美国的 1 杯约 237 毫升，比日本多 37 毫升；1 茶匙约 4.93 毫升，1 汤匙约 14.79 毫升。少量时可以用日本的量匙代替，但用杯来量的面粉、高汤，差距会累积，先换算成毫升再量比较保险。

材料	1 小匙	1 大匙	1 杯
水	5 克	15 克	200 克
绵白糖（日本上白糖）	3 克	9 克	130 克
食盐	6 克	18 克	240 克
酱油	6 克	18 克	230 克
色拉油	4 克	12 克	180 克
低筋面粉	3 克	9 克	110 克

如表所示，同样是 1 大匙，重量因材料而异。容量（毫升）和重量（克）是不同的单位，食谱用“克”标注时，用秤称最可靠。参考值会因食品种类和装填的松紧相差几克。

一次换算合·毫升·杯

合与升、日本的杯与外国的杯混在一起时，心算很容易出错。单位换算工具的体积类别里把这些单位都收录在一起。

1
选择“体积·容量”
初始状态是合→毫升，对调后马上就能算毫升→合。
2
输入数值
同时显示毫升·升·大匙·小匙·杯（200 毫升）·量米杯（180 毫升）·美制杯·合·升·斗·石·液量盎司·品脱·加仑。
3
用速查表确认需要的量
可以复制 0.5 合·1 合·2 合……排列的表格，留在购物清单或食谱的空白处。
4
需要重量时切换类别
克·千克·盎司·磅在“重量”类别中。外国标注的磅和盎司怎么看，整理在磅与千克的换算中。

同属尺贯法的单位中，面积的坪和叠至今仍在日常使用，见坪与平方米的换算。日本酒 1 合·四合瓶中含有多少酒精，在日本酒 1 合的纯酒精量与适量中有计算。热量标注的 kcal 和 kJ 等外国标注中容易混淆的单位，也能在同一个工具中换算。

常见问题

1 合是多少毫升？: 1 合约为 180.39 毫升。日本计量法规定 1 升＝2401/1331 升（公制），1 合是它的十分之一。日常按 180 毫升计算没有问题。电饭煲附带的量米杯正好是 180 毫升，可以认为附带量米杯 1 杯＝1 合。只要注意厨房量杯是 200 毫升，多了 20 毫升。
1 合米是多少克，够几个人吃？: 白米 1 合约 150 克，煮后吸水变成约 330 克米饭。每碗按约 150 克算是 2 碗多，够 1 至 2 个成年人吃。3 合约 450 克米可煮出约 990 克米饭，约 6 碗。如果还要带便当，按每人 1 合准备比较宽裕。米的重量会因量法相差近 10 克，量米杯请刮平。
能用 200 毫升量杯量 1 合吗？: 可以。用 200 毫升的量杯倒到 180 毫升刻度就是 1 合。刻度较粗的量杯，可以先倒到 100 毫升，再加 5 大匙和 1 小匙（80 毫升）。反过来，如果倒满 200 毫升，就约为 1.11 合，本想煮 3 合却变成了 3.3 合的量，水量就对不上了。请一定确认刻度。
日本的 1 升是多少升（公制）？: 1 升是 10 合，约 1.804 升（公制）。一升瓶的容量是 1.8 升就是这个原因，720 毫升的四合瓶是 1 升的五分之二。再往上是 1 斗＝10 升＝约 18 升（一斗罐），1 石＝10 斗＝约 180 升。以米来说，1 升约 1.5 公斤，用这些米做的一升年糕约 1.8 公斤。
1 大匙是多少毫升？和小匙有什么区别？: 日本的量匙是 1 大匙＝15 毫升、1 小匙＝5 毫升，1 大匙相当于 3 小匙。1 杯（200 毫升）相当于 13 大匙加 1 小匙。美国食谱中 1 汤匙约 14.79 毫升、1 茶匙约 4.93 毫升，略小一些，少量时可以用日本的量匙代替。重量因材料而异，用克标注的食谱请用秤称。