蛋糕模具尺寸换算｜15cm→18cm等更换模具时的用量计算
只需选择配方的模具和想用的模具，就能计算材料用量要乘以几倍。圆模·方模之间按底面积之比计算，如15cm→18cm为1.44倍、18cm→15cm为0.69倍；跨磅蛋糕模·戚风模·玛芬模·烤盘时按面糊量（容量）之比计算。粘贴材料后会按倍率一次性改写 g·mL·鸡蛋个数·大勺小勺，零头的鸡蛋以蛋液克数显示。另有烘烤时间参考，以及号数·人数·倍率速查表。
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关于蛋糕模具尺寸换算｜15cm→18cm等更换模具时的用量计算
蛋糕模具尺寸换算是一款在配方写的模具与手头的模具不同时，计算材料要乘以几倍的工具。支持圆模·慕斯圈、方模、磅蛋糕模、戚风模、玛芬模、烤盘（蛋糕卷）、指定容量7种，圆模·方模之间按底面积之比（保持面糊厚度一致），跨类型时按面糊量＝容量之比算出倍率。粘贴材料后，会按倍率一次性改写 g·mL·鸡蛋个数·大勺小勺·量杯，零头的鸡蛋以蛋液克数显示。另有号数与人数、圆模·戚风模的倍率、海绵蛋糕鸡蛋数的速查表。
蛋糕模具尺寸换算｜15cm→18cm等更换模具时的用量计算的使用方法
- 1从“常见换算”中选择相近的组合，或输入“配方的模具（原模具）”的种类和尺寸
- 2在“想用的模具”中输入手头模具的种类和尺寸（圆模为直径，方模·烤盘为长×宽，磅蛋糕模为上沿内径）
- 3确认显示的倍率（例：15cm→18cm为×1.44）以及底面积·容量的比较
- 4把配方材料按“材料名 用量”逐行粘贴，确认改写后的用量后按“复制换算后的材料”
- 5参考烘烤时间·温度，用竹签确认是否烤好
适用场景
- 用18cm（6号）圆模做15cm（5号）的草莓蛋糕配方
- 把18cm的配方减到约一半，用12cm·15cm的小模具做
- 用方模烤圆模的配方，做成容易切分的蛋糕
- 把磅蛋糕模的配方换到圆模或玛芬模，知道能做几个
- 把戚风蛋糕配方从17cm增加到适合20cm·23cm的模具
- 把用28cm烤盘做的蛋糕卷配方调整为25cm·30cm的烤盘
- 鸡蛋算出2.9个这样的零头时，查要用多少克蛋液
- 根据生日蛋糕的号数确认直径和几人份
使用要点
- 圆模·方模之间的倍率以不改变面糊厚度为前提，使用底面积之比（圆模为直径比的平方）。15cm→18cm为(18÷15)²＝1.44倍，18cm→21cm约1.36倍，15cm→21cm为1.96倍，约2倍。
- 在磅蛋糕模·戚风模·玛芬模·烤盘与其他模具之间换算时，厚度不一致，所以按模具容量中倒入面糊的量（圆模·方模·磅蛋糕模为7成，戚风模为8成，玛芬模为7.5成，烤盘为输入的厚度）之比算出倍率。
- 磅蛋糕模·戚风模·玛芬模侧面有倾斜，因此根据上沿和底部尺寸按棱台·圆台计算容量。同类模具之间倾斜的影响几乎可以抵消。
- 戚风模的高度按与直径成比例的参考（17cm＝8cm，20cm＝9.5cm）计算，17cm→20cm约1.68倍，17cm→23cm约2.6倍。手头模具高度不同时请重新输入。
- 配方换算中，g·mL小于10保留1位小数，以上取整；大勺·小勺按1/4勺为单位换成“2大勺加1/2小勺”这样的组合。鸡蛋按M号的净重（全蛋50g·蛋黄20g·蛋白30g）附上克数。
- 温度·时间·cm·号·％的数值，以及以“1.”“①”开头的步骤行不乘倍率，原样保留。
- 烘烤时间参考是一般家用烤箱的倾向。会因烤箱型号和面糊而变化，最后请用竹签插入确认。
- 计算和配方改写全部在浏览器内进行，粘贴的配方不会发送到服务器。
可以解决这些问题
蛋糕模具尺寸换算｜15cm→18cm等更换模具时的用量计算可以帮你解决以下问题。
- 想用18cm模具做15cm的蛋糕配方
- 想把18cm的配方减到15cm或12cm
- 想知道用方模做圆模配方时的用量
- 想用圆模·玛芬模做磅蛋糕模的配方
- 想把17cm戚风蛋糕的配方改成20cm
- 想知道更换蛋糕卷烤盘尺寸时的用量
- 想知道蛋糕号数对应的直径·几人份
- 想知道18cm海绵蛋糕要用几个鸡蛋
- 想知道鸡蛋成零头时的克数
- 想把配方材料一次性变成1.5倍·2倍
常见问题
- 用18cm模具做15cm的配方要乘几倍？
- 1.44倍。圆模的底面积随直径比的平方变化，所以是(18÷15)²＝1.44。2个鸡蛋的配方就是2.88个，即约3个鸡蛋（或144g蛋液）。反过来用15cm做18cm的配方时约乘0.69倍。
- 蛋糕的号数与直径、几人份是什么关系？
- 日本的1号＝直径3cm，参考为4号＝12cm（2〜4人）、5号＝15cm（4〜6人）、6号＝18cm（6〜8人）、7号＝21cm（8〜10人）、8号＝24cm（10〜12人）。在“号数·倍率速查表”标签页还能一并确认以5号为基准的用量倍率和海绵蛋糕的鸡蛋数。
- 圆模的配方用方模做时怎么换算？
- 烤成相同厚度的话按底面积之比换算。用18cm见方的方模（324cm²）做18cm圆模（约254cm²）的配方约为1.27倍，15cm见方则约0.88倍。直径18cm的圆模与约16cm见方的方模面积相同。
- 磅蛋糕模的配方能用圆模或玛芬模做吗？
- 能。因为是厚度不同的模具，所以按面糊量（容量）换算。18×8cm磅蛋糕模的配方，用15cm圆模约为1.4倍，标准尺寸的玛芬模（上径7cm）约可做8个。换到玛芬模或小模具时烘烤时间会缩短。
- 17cm戚风蛋糕的配方怎样用20cm模具做？
- 约1.68倍为参考。戚风模的高度会随直径一起变化，所以是容量之比（约为直径比的立方）。蛋黄3个·蛋白4个的配方，大约变成蛋黄5个·蛋白6〜7个。23cm模具则约为2.6倍。
- 计算后鸡蛋变成2.9个这样的零头，怎么办？
- 称量蛋液来配合最可靠。M号鸡蛋净重约50g（蛋黄20g·蛋白30g），2.9个就用145g蛋液。像海绵蛋糕或戚风这样打发鸡蛋很重要的面糊，也可以把鸡蛋向上取整，其他材料相应增加。
- 模具变大后烘烤时间要延长多少？
- 参考是温度与原配方相同或降低10℃，烘烤时间延长5〜15分钟。模具变小时缩短5〜10分钟。面糊越厚中心越不容易烤熟，表面快烤焦时请盖上铝箔，烤到竹签插入后不粘面糊为止。
- 大勺·小勺怎么换算？
- 按1大勺＝3小勺换成小勺数，以1/4勺为单位取整后，组合成“2大勺加1/2小勺”这样显示。少于1/4勺的量很难计量，香草油或盐等请尝味道调整。
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