일본 케이크 호수와 사이즈: 5호·6호는 몇 cm이고 몇 인분일까?

호수·지름·인원 조견표

케이크 호수는 둥근 케이크의 지름을 나타냅니다. 1호는 약 3cm이므로 호수 × 3으로 지름의 cm가 나옵니다. 인원은 쇼트케이크를 일반적인 크기로 나눴을 때의 기준입니다.

호수가 하나 오를 때마다 지름은 3cm씩 늘지만, 케이크의 양(넓이)은 5호→6호에 1.44배, 6호→7호에 1.36배로 생각보다 크게 늘어납니다. ‘1호만 크게’ 해도 나눴을 때의 양은 꽤 다릅니다.

왜 1호가 3cm일까

호수는 일본 전통 도량형인 척관법의 ‘촌’에서 유래합니다. 1촌은 약 3.03cm이고 케이크 틀도 1촌 단위로 만들어져 왔기 때문에 1호 = 1촌 = 약 3cm라는 세는 법이 자리 잡았습니다. 지금의 틀은 cm 표기가 많고, 5호 = 15cm, 6호 = 18cm처럼 깔끔한 숫자로 반올림해 팔립니다.

같은 호수라도 가게에 따라 높이와 장식의 양이 다릅니다. 예약할 때는 호수만이 아니라 지름과 높이, 스펀지가 몇 단인지 확인하면 상상과 달랐다는 실패를 막을 수 있습니다. 척관법 단위가 지금도 생활에 남아 있는 예는 다다미 크기와 방 넓이 단위에서도 소개합니다.

인원으로 호수를 고르는 요령

• 가족 3~4명의 생일이라면 4호나 5호. 식후 디저트로 먹는다면 4호로도 충분합니다.
• 5~6명이라면 5호, 더 먹고 싶은 사람이 있다면 6호.
• 아이가 많은 모임은 1인분을 작게 자를 수 있으므로 표 인원의 상한까지 셀 수 있습니다.
• 어른뿐이고 다른 음식도 있다면 하한 인원으로 생각하면 딱 좋은 양입니다.
• 8명을 넘는다면 7호 1개보다 5호 2개로 하면 맛을 두 가지로 할 수 있고 들고 다니기도 쉽습니다.

누가 어느 조각을 가져갈지로 들뜬다면 순서 정하기에 사다리 타기를 쓰는 것도 방법입니다.

호수를 바꿔 직접 만들 때의 재료 배율

직접 만드는 레시피는 5호(15cm)나 6호(18cm)로 적혀 있는 경우가 거의 전부입니다. 다른 호수로 만들 때는 지름 비를 제곱한 배율을 모든 재료에 곱합니다. 스펀지의 달걀 수로 바꾸면 다음과 같습니다(5호를 달걀 2개로 만드는 배합의 경우).

생크림이나 과일 같은 장식도 같은 배율로 늘리는 것이 기본이지만, 옆면에 바르는 크림은 둘레의 길이(지름 비)로 늘어나므로 실제로는 배율보다 조금 적어도 충분합니다. 구체적인 재료 환산 예와 굽는 시간 조정은 케이크 틀 사이즈 환산에 정리했습니다.

사각(스퀘어) 케이크는 몇 호와 같을까?

사각 케이크는 나누기 쉬워 여러 명이 모이는 파티나 음식을 가져오는 모임에 맞습니다. 원형 틀과 사각 틀은 밑넓이가 같으면 같은 양의 반죽으로 같은 두께로 구워집니다.

• 15cm 사각 틀(225cm²)은 18cm 원형 틀보다 조금 작아 배율은 0.88배입니다.
• 18cm 사각 틀(324cm²)은 21cm 원형 틀과 거의 같은 양입니다.
• 같은 숫자의 원형 틀과 사각 틀은 사각 틀이 약 1.27배 큽니다(18cm 원형 틀→18cm 사각이면 1.27배).

사각 틀은 네 모서리에 열이 잘 들고 가운데가 늦기 쉬우므로, 원형 틀 레시피보다 온도를 10℃ 낮추고 조금 길게 구우면 고르게 구워집니다.

같은 호수라도 양이 다르다: 높이와 단수 보는 법

호수가 나타내는 것은 지름뿐이므로 높이나 스펀지 단수가 다르면 같은 5호라도 먹는 양이 달라집니다. 일반적인 쇼트케이크는 높이 7~8cm 안팎으로, 스펀지 2~3장에 크림과 과일을 끼웁니다. 높이가 있는 ‘키 큰 케이크’나 2단 케이크는 표의 인원보다 많이 나눌 수 있습니다.

직접 키 큰 케이크를 만들고 싶을 때는 밑넓이가 아니라 높이까지 포함한 용량으로 환산합니다. 케이크 틀 사이즈 환산 도구에 틀 높이를 바꿔 입력하고 ‘반죽 양으로 맞추기’를 고르면 깊은 틀에 맞는 배율이 나옵니다.

자주 묻는 질문

케이크 5호는 몇 cm이고 몇 인분인가요?

5호는 지름 15cm로 4~6인분이 기준입니다. 가족 4명의 생일 케이크로 자주 고르는 사이즈입니다.

6호와 7호는 몇 cm인가요?

6호는 지름 18cm(6~8인분), 7호는 지름 21cm(8~10인분)입니다. 1호가 약 3cm이므로 호수 × 3으로 지름이 나옵니다.

5호와 6호는 양이 얼마나 다른가요?

6호는 5호의 약 1.44배입니다. 지름은 3cm밖에 차이 나지 않지만 넓이는 지름 비의 제곱으로 늘어나므로 40% 이상 많아집니다.

4호 케이크는 몇 인분인가요?

4호는 지름 12cm로 2~4인분입니다. 식후 디저트로 먹는다면 3~4명, 케이크가 주인공이라면 2명쯤이 딱 좋은 양입니다.

18cm 원형 틀과 같은 크기의 사각 틀은 몇 cm인가요?

약 16cm 사각입니다. 18cm 원형 틀의 밑넓이는 약 254cm²로, 16cm 사각(256cm²)과 거의 같습니다.